#487.

[Billi Milligan]

Однажды на дачу в Переделкино в гости к Чуковскому приехал Аркадий Райкин. Корней Иванович встретил гостя в саду, они поднялись на крыльцо, и тут, по воспоминаниям Аркадия Исааковича, произошла такая сцена.

"— Вы гость. Идите первым,— сказал Чуковский.
— Только после вас.
— Идите первым.
— Не смею.
— Идите первым.
— Ни за что!
— Ну, это, знаете ли, просто банально. Нечто подобное уже описано в литературе. Кстати, вы не помните кем?
— А вы что же, меня проверяете?
— Помилуйте. Зачем мне вас проверять? Просто я сам не помню.
— Ну, Гоголем описано. В «Мертвых душах».
— Гоголем, стало быть? Неужто? Это вы, стало быть, эрудицию свою хотите показать? Нашли перед кем похваляться. Идите первым.
— Ни за какие коврижки!
— Пожалуйста, перестаньте спорить. Я не люблю, когда со мной спорят. Это в конце концов невежливо — спорить со старшими. Я, между прочим, вдвое старше вас.
— Вот потому-то, Корней Иванович, только после вас и войду.
— Почему это «потому»? Вы что, хотите сказать, что вы моложе меня? Какая неделикатность!
— Я младше. Корней Иванович. Младше.
— Что значит «младше»? По званию младше? И откуда в вас такое чинопочитание?! У нас все равны. Это я вам как старший говорю. А со старших надо брать пример.
— Так подайте же пример. Корней Иванович. Входите. А я уж за вами следом.
— Вот так вы, молодые, всегда поступаете. Следом да следом. А чтобы первым наследить— кишка тонка?!
После чего он с неожиданной ловкостью встал на одно колено и произнес театральным голосом:
— Сэр! Я вас уважаю.
Я встал на два колена:
— Сир! Преклоняюсь перед вами.
Он пал ниц. То же самое проделал и я. Он кричал:
— Умоляю вас, сударь!
Я кричал еще громче. Можно сказать, верещал:
— Батюшка, родимый, не мучайте себя!
Он шептал, хрипел:
— Сынок! Сынок! Не погуби отца родного!
Надо заметить, дело происходило поздней осенью, и дощатое крыльцо, на котором мы лежали и, как могло показаться со стороны, бились в конвульсиях, было холодным. Но уступать никто из нас не хотел.
Из дома выбежала домработница Корнея Ивановича, всплеснула руками. Она была ко всему привычна, но, кажется, на сей раз не на шутку испугалась. Попыталась нас поднять. Чуковский заорал на нее:
— У нас здесь свои дела!
Бедную женщину как ветром сдуло. Но через мгновение она появилась в окне:
— Может, хоть подстелете себе что-нибудь?
Чуковский лежа испепелил ее взглядом, и она уже больше не возникала. А он продолжал, вновь обращаясь ко мне:
— Вам так удобно?
— Да, благодарю вас. А вам?
— Мне удобно, если гостю удобно.
Все это продолжалось как минимум четверть часа, в течение которых мне несколько раз переставало казаться, что мы играем. То есть я, конечно, понимал, что это игра. Да и что же другое, если не игра?! Но... как бы это сказать... некоторые его интонации смущали меня, сбивали с толку.
— Все правильно,— сказал он, наконец поднявшись и как бы давая понять, что игра закончилась в мою пользу.— Все правильно. Я действительно старше вас вдвое. А потому... Я вздохнул с облегчением и тоже встал на ноги. — ...а потому... потому... И вдруг как рявкнет:
— Идите первым!
— Хорошо,— махнул я рукой. И вошел в дом.
Я устал. Я чувствовал себя опустошенным. Мне как-то сразу стало все равно.
— Давно бы так,— удовлетворенно приговаривал Чуковский, следуя за мной .— Давно бы так. Стоило столько препираться-то !
На сей раз это уж был финал. Не ложный, а настоящий
Так я думал. Но ошибся опять.
— Все-таки на вашем месте я бы уступил дорогу старику, — сказал Корней Иванович, потирая руки..."

Аркадий Райкин, "Воспоминания".

@темы: истории, юмор

---

#486.

[Billi Milligan]

Кино Просмотры
фильмы о пси специалистах
В категорию "пси-специалисты" отнесены: врачи - психиатры, психотерапевты (в том числе, психоаналитики), невропатологи, а также "не врачи" - психологи, социальные работники.

да будем же культурно просвещаться!

1. Антихрист. Пси-тема: горе утраты ребенка и психотерапия.

2. Безмолвная схватка. Пси-тема: аутизм и пост-травматический синдром у ребенка.

3. Гипноз. Пси-тема: психиатрия и предубеждения.

4. Готика. Пси-тема: психиатр и мистика

5. Грехи отца. Пси-тема: психиатр и его слабости

6. Доктор Хафф. Пси-тема: психотерапевт и его работа, профессиональные трудности

7. Дон Жуан де Марко. Пси-тема: грань между психическим заболеванием и способностью мечтать.

8. Дьявол и госпожа Д. Пси-тема: психиатр и сексуальность

9. Жертва любви. Пси-тема: любовь и профессиональная этика

10. Забытое. Пси-тема: связь родители-ребенок, можно ли стереть память об этом.

11. Игра в прятки. Пси-тема: психотерапевт и недетские проблемы его дочери

12. Когда Ницше плакал. Пси-тема: психотерапевт и гений.

13. Корчак. Пси-тема: психиатр, идущий на смерть

14. Кушетка в Нью-Йорке. Пси-тема: пси проблемы у психотерапевта

15. Мой лучший любовник. Пси-тема: психотерапевт и личностные отношения.

16. Не говори ни слова. Пси-тема: детская травма и агрессия.

17. Окончательный анализ. Пси-тема: психиатр и манипулятор. Кто кого?

18. Палата №6. Пси-тема: и психиатр может уйти от реальности.

19. Планета Ка-Пэкс. Пси-тема: психиатр и психиатрическая больница.

20. Под гипнозом. Пси-тема: психиатр и опасности его работы

21. Пробуждение. Пси-тема: психиатр и болезнь Экономо.

22. Проказник из психушки. Пси-тема: психиатр.

23. Пролетая над гнездом кукушки. Пси-тема: психиатрическая больница.

24. Психоаналитик президента. Пси-тема: профессиональная этика даже под угрозой смерти

25. Психоаналитик. Пси-тема: тяжело помогать другим, если у тебя самого болит душа.

26. Психушка. Пси-тема: психолог и психиатрическая больница

27. Сабина. Пси-тема: психиатрическая больница и психоанализ

28. Убить Фрейда. Пси-тема: истерия и психоаналитики.

29. Умница Уилл Хантинг. Пси-тема: психотерапия детской травмы

30. Фрейд. Пси-тема: психотерапевт тоже человек.

31. Фрейд: Тайная страсть. Пси-тема: психотерапевт и любовь

32. Целитель Адамс. Пси-тема: психотерапевт и лечение смехом.
 

@темы: кино

---

#485.

[Billi Milligan]

просто ты взглядом целишься прямо в спину.
взгляд твой остёр как бритва или иголка.
в сущности, если тебя приравнять к причине
жить, то я буду жить еще долго-долго.

(c) Сидхётт

@темы: стихи, цитаты

---

#484.

[Billi Milligan]

За обедом он говорит:
надевай нарядное, мы идём на концерт.
Будет квартет, пианист-виртуоз в конце.
Бросай своё макраме, я купил билет.

Она говорит: Нет.

Ты только представь себе:
начнется пожар,
посыплются стены, асфальт поплывет, дрожа,
а я в легком платье, в бусах и без ножа,
на каблуках,
в шелках,
в кружевах манжет --
как же я буду бежать?

Он думает: вот-те на, нас опять догнала война.
Варвара совсем плоха,
едва зацветает черёмуха,
начинается вся эта чепуха.
А я ведь тоже видел немало,
над головой три года свистело и грохотало.

Досадует: вот ведь, взяла манеру
пугаться каждого звука.
Тогда завели бы сына, сейчас бы нянчили внука.
А так, конечно, отвлечься нечем,
прогулка -- история всякий раз.
Разве бы я её не укрыл?
Разве не спас?

Он доедает свой хлеб,
и кусочек откладывает
про запас.

(с) Шутник

@темы: стихи

---

#483.

[Billi Milligan]

@темы: картинки, юмор

---

#482.

[Billi Milligan]

Я выкинула своего ангела-хранителя в окно, а теперь еще и удивляюсь, почему так плохо. (c) Кецальпапалотль

@темы: цитаты

---

#481.

[Billi Milligan]

Информация неверна; показания лживы. Он писал мне «умру без тебя», но мы оба остались живы (c) treason

@темы: цитаты

---

#480.

[Billi Milligan]

Снова и снова ты возвращаешь меня в те времена, когда мужчины были мужчинами, а женщины рёбрами.

(с)

@темы: цитаты

---

#479.

[Billi Milligan]

За что мне нравится далай-лама:

"Насколько я знаю, космологи сейчас утверждают, что был лишь один Большой Взрыв. Если они смогут доказать, что это правда, то буддийскую теорию нужно будет пересматривать (!!!!), поскольку мы считаем, что их было несколько."

"Поскольку я буддийскийский монах, то ужина у меня не бывает. Нам не разрешается есть твердую пищу после того, как солнце вошло в зенит. Если я очень голоден, то со словами приветствия Будде и с мыслью "Здоровье Далай-Ламы важнее" съедаю несколько печений. Ха-ха! Я думаю, что Будда на самом деле добрый, не правда ли? У него ведь такие широкие взгляды, и он может смириться с тем, что Далай-Ламе иногда нужно поесть печенья!"

(с)

@темы: цитаты

---

#478. Вера Полозкова

[Billi Milligan]

катя

катя пашет неделю между холеных баб, до сведенных скул. в пятницу вечером катя приходит в паб и садится на барный стул. катя просит себе еды и два шота виски по пятьдесят. катя чернее сковороды, и глядит вокруг, как живой наждак, держит шею при этом так, как будто на ней висят.

рослый бармен с серьгой ремесло свое знает четко и улыбается ей хитро. у кати в бокале сироп, и водка, и долька лайма, и куантро. не хмелеет; внутри коротит проводка, дыра размером со все нутро.

катя вспоминает, как это тесно, смешно и дико, когда ты кем-то любим. вот же время было, теперь, гляди-ка, ты одинока, как белый бим. одинока так, что и выпить не с кем, уж ладно поговорить о будущем и былом. одинока страшным, обидным, детским – отцовским гневом, пустым углом.

в бокале у кати текила, сироп и фреш. в брюшине с монету брешь. в самом деле, не хочешь, деточка – так не ешь. раз ты терпишь весь этот гнусный тупой галдеж – значит, все же чего-то ждешь. что ты хочешь – благую весть и на елку влезть?

катя мнит себя клинтом иствудом как он есть.

катя щурится и поводит плечами в такт, адекватна, если не весела. катя в дугу пьяна, и да будет вовеки так, кате мелочь война – она, в общем, почти цела.

у кати дома бутылка рома, на всякий случай, а в подкладке пальто чумовой гашиш. ты, господь, если не задушишь – так рассмешишь.

***

у кати в метро звонит телефон, выскакивает из рук, падает на юбку. катя видит, что это мама, но совсем ничего не слышит, бросает трубку.

***

катя толкает дверь, ту, где написано «выход в город». климат ночью к ней погрубел. город до поролона вспорот, весь желт и бел.

фейерверк с петардами, канонада; рядом с катей тетка идет в боа. мама снова звонит, ну чего ей надо, «ма, чего тебе надо, а?».

катя даже вздрагивает невольно, словно кто-то с силой стукнул по батарее: «я сломала руку. мне очень больно. приезжай, пожалуйста, поскорее».

так и холодеет шалая голова. «я сейчас приду, сама тебя отвезу». катя в восемь секунд трезва, у нее ни в одном глазу.

катя думает – вот те, милая, поделом. кате страшно, что там за перелом.

мама сидит на диване и держит лед на руке, рыдает. у мамы уже зуб на зуб не попадает. катя мечется по квартире, словно над нею заносят кнут. скорая в дверь звонит через двадцать и пять минут. что-то колет, оно не действует, хоть убей. сердце бьется в кате, как пойманный воробей.

ночью в московской травме всё благоденствие да покой. парень с разбитым носом, да шоферюга с вывернутой ногой. тяжелого привезли, потасовка в баре, пять ножевых. вдоль каждой стенки еще по паре покоцанных, но живых.

ходят медбратья хмурые, из мглы и обратно в мглу. тряпки, от крови бурые, скомканные, в углу.

безмолвный таджик водит грязной шваброй, мужик на каталке лежит, мечтает. мама от боли плачет и причитает.

рыхлый бычара в одних трусах, грозный, как командор, из операционной ломится в коридор. садится на лавку, и кровь с него льется, как пот в июле. просит друга коляна при нем дозвониться юле.

а иначе он зашиваться-то не пойдет.
вот ведь долбанный любимый.

все тянут его назад, а он их расшвыривает, зараза. врач говорит – да чего я сделаю, он же здоровее меня в три раза. вокруг него санитары и доктора маячат.

мама плачет.

толстый весь раскроен, как решето. мама всхлипывает «за что мне это, за что». надо было маму везти в цито. прибегут, кивнут, убегут опять.

катя хочет спать.

смуглый восточный мальчик, литой, красивый, перебинтованный у плеча. руку баюкает словно сына, и чья-то пьяная баба скачет, как саранча.

катя кульком сидит на кушетке, по куртке пальчиками стуча.

к пяти утра сонный айболит накладывает лангеты, рисует справку и ценные указания отдает. мама плакать перестает. загипсована правая до плеча и большой на другой руке. мама выглядит, как в мудацком боевике.

катя едет домой в такси, челюстями стиснутыми скрипя. ей не жалко ни маму, ни толстого, ни себя.

***

«я усталый робот, дырявый бак. надо быть героем, а я слабак. у меня сел голос, повыбит мех, и я не хочу быть сильнее всех. не боец, когтями не снабжена. я простая баба, ничья жена».

мама ходит в лангетах, ревет над кружкой, которую сложно взять. был бы кто-нибудь хоть – домработница или зять.

***

и господь подумал: «что-то катька моя плоха. сделалась суха, ко всему глуха. хоть бывает катька моя лиха, но большого нету за ней греха.

я не лотерея, чтобы дарить айпод или там монитор жк. даже вот мужика – днем с огнем не найдешь для нее хорошего мужика. но я не садист, чтобы вечно вспахивать ей дорогу, как миномет. катерина моя не дура. она поймет».

катя просыпается, солнце комнату наполняет, она парит, как аэростат. катя внезапно знает, что если хочется быть счастливой – пора бы стать. катя знает, что в ней и в маме – одна и та же живая нить. то, что она стареет, нельзя исправить, - но взять, обдумать и извинить. через пару недель маме вновь у доктора отмечаться, ей лангеты срежут с обеих рук. катя дозванивается до собственного начальства, через пару часов билеты берет на юг.

…катя лежит с двенадцати до шести, слушает, как прибой набежал на камни – и отбежал. катю кто-то мусолил в потной своей горсти, а теперь вдруг взял и кулак разжал. катя разглядывает южан, плещется в лазури и синеве, смотрит на закаты и на огонь. катю медленно гладит по голове мамина разбинтованная ладонь.

катя думает – я, наверное, не одна, я зачем-то еще нужна.
там, где было так страшно, вдруг воцаряется совершенная тишина

поговорить

суть не в том, чтоб не лезть под поезд или знак «не влезай – убьет». просто ты ведь не нео – то есть, не вопи потом, как койот. жизнь не в жизнь без адреналина, тока, экшена, аж свербит – значит, будет кроваво, длинно, глазки вылезут из орбит. дух захватывало, прохладца прошибала – в такой связи, раз приспичило покататься, теперь санки свои вози. без кишок на клавиатуру и истерик по смс – да, осознанно или сдуру, ты за этим туда и лез.

ты за этим к нему и льнула, привыкала, ждала из мглы – чтоб ходить сейчас тупо, снуло, и башкой собирать углы. ты затем с ним и говорила, и делила постель одну – чтобы вцепляться теперь в перила так, как будто идешь ко дну. ты еще одна самка; особь; так чего поднимаешь вой? он еще один верный способ остро чуять себя живой.

тебя что, не предупреждали, что потом тошнота и дрожь? мы ж такие видали дали, что не очень-то и дойдешь. мы такие видали виды, что аж скручивало в груди; ну какие теперь обиды, когда все уже позади. это матч; среди кандидаток были хищницы еще те – и слетели; а с ним всегда так – со щитом или на щите.

тебе дали им надышаться; кислородная маска тьмы, слов, парфюма, простого шанса, что какое-то будет «мы», блюза, осени, смеха, пиццы на садовой, вина, такси, - дай откашляться, бог, отпиться, иже еси на небеси, - тебя гладили, воскрешая, вынимая из катастроф, в тебе жили, опустошая, дров подкидывая и строф; маски нет. чем не хороша я, ну ответь же мне, боже мой, – только ты ведь уже большая, не пора ли дышать самой.

бог растащит по сторонам нас; изолирует, рассадив. отношения как анамнез, возвращенья – как рецидив.

что тебе остается? с полки взять пинцетик; сядь, извлеки эти стеклышки все, осколки, блики, отклики, угольки. разгрызи эту горечь с кофе, до молекулок, до частиц – он сидит, повернувшись в профиль, держит солнце между ресниц. он звонит, у него тяжелый день – щетину свою скребя: «я нашел у скамейки желудь, вот, и кстати люблю тебя». эти песенки, «вот теперь уж я весь твой», «ну ты там держись».

все сокровища. не поверишь, но их хватит тебе на жизнь.

медленный танец

с ним ужасно легко хохочется, говорится, пьется, дразнится; в нем мужчина не обретен еще; она смотрит ему в ресницы – почти тигрица, обнимающая детеныша.

он красивый, смешной, глаза у него фисташковые; замолкает всегда внезапно, всегда лирически; его хочется так, что даже слегка подташнивает; в пальцах колкое электричество.

он немножко нездешний; взор у него сапфировый, как у уайльда в той сказке; высокопарна речь его; его тянет снимать на пленку, фотографировать – ну, бессмертить, увековечивать.

он ничейный и всехний – эти зубами лязгают, те на шее висят, не сдерживая рыдания. она жжет в себе эту детскую, эту блядскую жажду полного обладания, и ревнует – безосновательно, но отчаянно. даже больше, осознавая свое бесправие. они вместе идут; окраина; одичание; тишина, жаркий летний полдень, ворчанье гравия.

ей бы только идти с ним, слушать, как он грассирует, наблюдать за ним, «вот я спрячусь – ты не найдешь меня»; она старше его и тоже почти красивая. только безнадежная.

она что-то ему читает, чуть-чуть манерничая; солнце мажет сгущенкой бликов два их овала. она всхлипывает – прости, что-то перенервничала. перестиховала.

я ждала тебя, говорит, я знала же, как ты выглядишь, как смеешься, как прядь отбрасываешь со лба; у меня до тебя все что ни любовь – то выкидыш, я уж думала – все, не выношу, несудьба. зачинаю – а через месяц проснусь и вою – изнутри хлещет будто черный горячий йод да смола. а вот тут, гляди, - родилось живое. щурится. улыбается. узнает.

он кивает; ему и грустно, и изнуряюще; трется носом в ее плечо, обнимает, ластится. он не любит ее, наверное, с января еще – но томим виноватой нежностью старшеклассника.

она скоро исчезнет; оба сошлись на данности тупика; «я тебе случайная и чужая». он проводит ее, поможет ей чемодан нести; она стиснет его в объятиях, уезжая.

и какая-то проводница или уборщица, посмотрев, как она застыла женою лота – остановится, тихо хмыкнет, устало сморщится – и до вечера будет маяться отчего-то.

ближний бой

разве я враг тебе, чтоб молчать со мной, как динамик в пустом аэропорту.
целовать на прощанье так, что упрямый привкус свинца во рту.
под рубашкой деревенеть рукой, за которую я берусь, где-то у плеча.
смотреть мне в глаза, как в дыру от пули, отверстие для ключа.

мой свет, с каких пор у тебя повадочки палача.

полоса отчуждения ширится, как гангрена, и лижет ступни, остерегись.
в каждом баре, где мы – орет через час сирена и пол похрустывает от гильз.
что ни фраза, то пулеметным речитативом, и что ни пауза, то болото или овраг.
разве враг я тебе, чтобы мне в лицо, да слезоточивым. я ведь тебе не враг.

теми губами, что душат сейчас бессчетную сигарету, ты умел еще улыбаться и подпевать.
я же и так спустя полчаса уеду, а ты останешься мять запястья и допивать.
я же и так умею справляться с болью, хоть и приходится пореветь, к своему стыду.
с кем ты воюешь, мальчик мой, не с собой ли?

не с собой ли самим, ныряющим в пустоту...

@темы: стихи

---

#477.

[Billi Milligan]

@темы: видео, клипы, девятый доктор, доктор кто

---

#476.

[Billi Milligan]

@темы: видео, десятый доктор, клипы, доктор кто

---

#475.

[Billi Milligan]

@темы: видео, десятый доктор, клипы, доктор кто

---

#474.

[Billi Milligan]

@темы: видео, гп, юмор, клипы

---

#473.

[Billi Milligan]

DW-Sherlock

@темы: кроссовер, шерлок, доктор кто

---

#472.

[Billi Milligan]

@темы: картинки, десятый доктор, девятый доктор, одиннадцатый доктор, доктор кто

---

#471.

[Billi Milligan]

12.11.2011 в 20:05

Пишет  .Morrowind:

Имбирное печенье


Нам понадобится:
100г сахара, лучше, если это будет коричневый тростниковый
165г меда
125г сливочного масла
525г муки
1 яйцо
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка молотой гвоздики
1 чайная ложка душистого перца
Половина чайной ложки мускатного ореха

В граммах я ничего не вымеряла, и все сыпала на глазок, но если вы не хотите быть таким же горе-поваром как я, то лучше заморочайтесь и все рассчитайте.



Молотой гвоздики и душистого перца у меня не было, поэтому пришлось воспользоваться ступкой и перемалывать эти ингридиенты вручную.



Далее, в какой-нибудь кастрюльке или ковшике смешиваем сахар, мед и специи



Ставим все это дело на водяную баню и непрерывно помешиваем, добиваясь жидкой, однородной консистенции. Минут 15-20 будет вполне достаточно.



Снимаем смесь с плиты и добавляем две чайные ложки соды, гашеной уксусом. Существо в кастрюльке должно немного вспениться. Теперь добавляем масло и яйцо, и очень тщательно перемешиваем, до полного растворения.



На следующем этапе лучше вооружиться миксером и перемешивать массу, постепенно добавляя муку. Все должно быть четко, без комочков



Вываливаем получившееся тесто на стол, предварительно обсыпав его мукой, если об этом забыть, то ого-го как все прилипнет. Руки тоже желательно заранее обвалять в муке, я этого не сделала и очень пожалела в дальнейшем.



Далее можно творить все, что подскажет вам ваша фантазия, но предупреждаю, если у вас нет специальных формочек для выпечки, то творческий пыл лучше поумерить, иначе получится слишком страшно. Я просто скатывала небольшие шарики и расплющивала их. теперь дело за малым - разложить печеньки на противень и отправить их в духовку. Кстати, обратите внимание на специальную бумагу для выпечки - это просто чудо, ничего не прилипает, не пригорает и противень потом мыть не надо. Выпекаем 10-15 минут, предварительно разогрев духовку до 180 градусов.



Ну, и собственно наслаждаемся результатом

@темы: рецепты

---

#470.

[Billi Milligan]

@темы: игрушки

---

#469.

[Billi Milligan]

Dreams feel real while we’re in them. It’s only when we wake up that we realize something was actually strange. Come back to reality, Sherlock.

@темы: гифки, кроссовер, шерлок, начало

---

#468.

[Billi Milligan]

29.12.2011 в 15:23

Пишет  Доната:

Коллекция рецептов - 2
Продолжаю разбирать цитатник.

Новогодний итальянский десерт «Торроне»

28.12.2011 в 13:45

Пишет  Чудомоё:

Конфетки.

Восхитительный новогодний итальянский десерт «Торроне». Он просто палочка-выручалочка для очень занятых.

рецепт

* Миндаль — 200 г
* Сахар — 200 г
* Вода — 100 мл
* Стружка кокосовая — 25 г
* Яйцо (мелкое) — 3 шт

С орешками, думаю, можно экспериментировать. Но важно одно, их надо очистить и подсушить. У меня был миндаль. Я его в кипяток на 5 минут, потом – холодный душ. И все, выпрыгнул как миленький из своей шкурки. Затем подзолотила в духовке. Готов!

Теперь его в блендер и измельчаем в крошку.

Сахар в кастрюльку и заливаем его водой. Варим карамель до состояния «мягкого шарика». То есть ставим рядышком миску с холодной водой и периодически капаем в нее сироп. Если через несколько секунд пальцами скатывается мягкий шарик, карамель готова. Если нет, поварите еще. У меня на этот процесс ушло 10 минут.

Всыпаем в готовую карамель орехи и перемешиваем деревянной ложкой. Держим на огне еще минутку, постоянно помешивая. Затем остужаем минут 10.

Теперь добавляем в орехово-карамельную массу яйцо и снова хорошенько перемешиваем. Вот тут один нюанс. В рецепте было заявлено 1 яйцо. Но, видать, у нас яйца мелкие, поэтому одного мне не хватило и даже двух не хватило! Масса должна быть полностью пропитана яйцом, иначе ничего не получится. Проверено!

Теперь, постоянно помешивая, варим до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок и скатываться в шар.
Готово, к гадалке не ходи! Оставляем немного остыть…

И катаем мокрыми руками шарики. Вот тут простор для творчества и фантазии. Можете просто сахарной пудрой присыпать, можете в растопленный шоколад макнуть, глазурь сахарная тоже не возбраняется.

Дальше только холодильник, жестяная коробочка и восхищенные взгляды получателей подарков. Приятного аппетита Вам и вашим близким!

источник

Печенье-пуговицы

15.12.2011 в 15:58

Пишет  Тайнира:

Печенье-пуговицы
Ингредиенты:

4 стакана муки
2 желтка
1 яйцо
1 стакан сахара
250 г сливочного масла(комнатной температуры)
1 пакетик разрыхлителя(10 г)
1 ч.л.экстракта ванили

Масло взбейте, добавляя сахар, желтки, яйцо и ваниль. Добавьте муку и замесите гладкое, эластичное тесто.
Сформируйте маленькие шарики из теста.
Возьмите пробку от бутылки и надавите в центре лепешечки теста, чтобы придать форму, характерную для пуговицы.
Используйте соломку и проткните четыре отверстия в центре каждого печенья. Испеките в предварительно нагретой духовки до 180 градусов минут 7-10 до золотистого цвета. И дайте остыть.

Растопите шоколад. Искупайте их в растопленном шоколаде, и десерт готов!

(с) ВКонтакте

Гарнир Картофель Дюшес

21.12.2011 в 14:58

Пишет  Чудомоё:

Из кулинарной рассылки, сегодня рецепт пришёл.

Картофель Дюшес – это традиционный французский гарнир. Чрезвычайно просто готовится, но выглядит картофель Дюшес просто фантастично (благодаря своей очень необычной форме).

Гарнир Картофель Дюшес - готовится около 50 минут. Таким гарниром вы непременно удивите гостей.

далее

Ингредиенты на 4 персоны:

Сливочное масло – 50 г

Мускатный орех – щепотка

Сыр пармезан – 50 г (по желанию)

Картофель – 500 г

Перец молотый – щепотка

Яйца – 2 желтка

Приготовление картофеля Дюшес:

Вымыть картофель и поставить отвариваться в мундире в отдельной кастрюле с холодной водой (чуть подсоленной). Отваренный картофель вынуть из воды, остудить, снять кожуру и пропустить через картофеледавилку. В картофельное пюре добавить сливочное масло, перец. Соль и мускатный орех (по желанию, если захотите сделать пюре более вкусным, то можно добавить натертый на терке сыр Пармезан).

Перемешать пюре деревянной лопаткой, а затем ввести яичные желтки. Должна получиться однородная масса. Картофельное пюре выложить в кондитерский мешок с отверстием в виде звезды. Противень застелить пекарской бумагой, на которую выдавить небольшими порциями пюре (диаметр каждой 5 см). Противень поставить в предварительно разогретую до 200?С духовку на 15 минут, пока картофель Дюшес не зарумянится.

Сервировать картофель Дюшес горячим.

Картофель Дюшес - отменный гарнир как для мяса, так и для рыбы. Его можно украсить (по желанию) зеленым горошком, помещенным в центр каждой звезды. Чтобы картофель Дюшес блестел, можно покрыть каждую звездочку яичным белком перед выпечкой.

рассылка

Практически классическая шарлотка

16.12.2011 в 11:37

Пишет  Акейро:

Пирог
Не смогла сфотографировать, посему без иллюстраций.
Пирог "для дочки"
Рецепт - практически классическая шарлотка, но с моими собственными наработками. Итак:
Состав:
Чуть меньше килограмма яблок и груш(груши необязательно, но с ними вкус получается более нежный)
4 яйца
сахар - 1 ст
мука 1 - 1,5 стакана
1 ст.ложка крахмала
Чуток масла (я использовала подсолнечное, но лучше оливковое)
1 щепотка соли
Приготовление:
Смазываем форму маслом - совсем чуть-чуть.
Очищаем яблоки и груши от сердцевины и кожуры, немного нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем их на дно формы. , так, что бы не было просветов.
Остальное измельчаем в кашу (я это делала блендером, но это кто как любит, мать вот до сих пор трет на терке).
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем со всем сахаром в крепкую пену, так что бы на поверхности оставался неопадаемый рельеф от венчика. Желтки добавляем к яблочно-грушевому пюре, щепотку соли, муку. Смешиваем и получаем рыхлое, но не жидкое тесто, теперь добавляем крахмал - он поможет схватится соку фруктов и не даст пирогу "плавать"))) Это тесто выкладываем в белки(или наоборот, но я просто белки взбивала в большой посуде, а тесто замешивала в мелкой) и перемешиваем пока не получится однородная масса. Выкладываем-выливаем тесто в форму прямо на дольки яблок-груш. и ставим в духовку. Сколько вам потребуется времени - я не знаю, моя духовка справилась за 40 минут на максимальной мощности.
Когда пирог будет готов, включите духовку и чуточку приоткройте дверцу и так оставьте остывать. Тогда пирог получится пышным и нежным.
Принимаются замечания, если таковые у вас найдутся)

Новогодние рецепты с мандаринами

07.12.2011 в 20:45

Пишет  З. ГорынычЪ:

ЕДА!

30.12.2009 в 06:30

Пишет  Mandarinchick:

новогодние рецепты с любимыми мандаринами
Мандариново-ореховый торт

Для приготовления торта Вам потребуются:
- яйцо - 5 шт.
- сахар - 3/4 стакана
- корица молотая - 1 ч.л.
- молотые лесные орехи - 1 стакан
- мука - 2 ст. л. (с верхом муки)
- разрыхлитель - 2 ч.л. (без верха)
- консервированные мандарины - 1 банка
- сахар - 2 ст. л.


Яйца с сахаром и корицей хорошо растереть, добавить лесные орехи и смешанную с разрыхлителем муку. На плиту поставить сковороду с тефлоновым покрытием (диаметром 24 см), смазать ее небольшим количеством сливочного масла и выложить тесто. Закрыть крышкой

и выпекать торт около 50-55 минут, затем выложить торт из сковороды и остудить. Сверху на бисквит уложить мандариновые дольки.

Приготовить сироп из сока с сахаром (кипятить в течение 5 минут) и полить им торт. По желанию можно украсить взбитыми сливками и измельченными орехами.


Салат с мандаринами

Для рецепта Вам потребуются:
- мандарины - 2 шт.
- миндаль - 40г
- масло оливковое - 2 ст.л.
- листья зеленого салата
- сахар - 1 ч.л.
- лимон - 1/2 шт.
- зелень сельдерея
- соль, перец черный (молотый) - по вкусу.


Миндаль ошпарьте, очистите от пленки, обжарьте и растолките.

Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки и очистите от пленок.

Выложите мандарины на листья зеленого салата, посыпьте миндалем. Полейте заправкой из оливкового масла, лимонного сока, соли, сахара и перца.

Перед подачей оформите зеленью.


Салат с цыпленком и мандаринами

Для рецепта Вам потребуются:
- макарон (колесики, спиральки, средние ракушки) - 200г
- цыпленок (порезанный) - 2 стакана
- сельдерей (полосками) - 1 стакан
- мандарин (дольками) - 1 шт.
- фисташки, миндаль (нарезанные) - 1/2 стакана
- петрушка (нарезанная) - 2 ст.л.
- йогурт - 3/4 стакана
- мед - 2 ст.л.
- концентрат апельсинового сока - 1 ст.л.
- мак - 1 ч.л.
- сухая горчица - 1/2 ч.л.
- черный перец - 1/4 ч.л.
- салат.


В салатнике смешать макароны (аль денте), кусочки цыпленка, сельдерей, мандарины, орехи, петрушку. Отдельно смешать для соуса йогурт, мед, апельсиновый сок, мак, горчицу и перец. Заправить салат соусом, дать немного постоять и подавать, выкладывая в тарелках на листьях салата.

Можно цыпленка заменить тунцом, крабовым мясом, креветками, индейкой и пр.


Десерт из ананаса с мандаринами

Для рецепта Вам потребуются:
- ананас - 1 шт.
- мандарины - 2-3 шт.
- сахар (для фруктов и для сиропа) - 100г
- черешня - 10 шт.
- вода (для сиропа) - 100г
- ликер мандариновый - 60г.


Ананас очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Мандарины очистите и разделите на дольки.

Из воды и сахара сварите сироп до легкого загустения, охладите и смешайте с ликером. Залейте ананасовые ломтики сиропом и выдержите в течение 30 минут.

На блюдо выложите ломтики ананаса, дольки мандаринов и черешню. Полейте десерт сиропом с ликером, сверху посыпьте сахаром.

Груши в красном вине

05.12.2011 в 02:23

Пишет  Чудомоё:

Сегодня засолила лимоны. Один свежий съела на ходу Засолила быстрее, а то все съем.
Теперь на пробу есть рецепт "Груши в красном вине" - французский рождественский десерт. Пишут - пряно и очень вкусно.
Обдумываю, нужно ли нам такое блюдо на новогоднем столе? Дойдёт ли вообще до них очередь? Но хочется Очень соблазнительные груши.

понадобится

1 литр красного полусладкого вина (есть рецепты с 750 мл. вина, есть вино+вода)
1 кг зрелых, но крепких груш (6-7 шт)
1 лимон (цедра + 1 кружок)
1 апельсин (цедра + 1 кружок)
6 ст.л. сахара (меда)
палочка корицы
6 шт. гвоздики
1 стручок ванили
7 горошин душистого перца
1 лавровый листик
Если будем украшать орехами, что не обязательно, то - 100 г. грецких.

- В широкой кастрюле довести до кипения вино с цедрой и кружками лимона и апельсина, пряностями и сахаром (медом). Снять с огня, накрыть крышкой.
- Груши аккуратно очистить от кожи, оставив черенок. Положить в горячее вино, довести на среднем огне до кипения. Убавить огонь до слабого, варить около 20 мин.
- Осторожно выложить груши в миску. От вина они станут розового цвета.



- Вино уварить на слабом огне до состояния легкого сиропа. Залить сиропом через ситечко фрукты.
- Накрыть груши перевернутой плоской тарелкой, чтобы они не всплывали, а были полностью погружены в сироп. Остудить. Убрать на несколько часов (на ночь) в холодильник.
- Вынуть посуду из холодильника за 30 мин. до подачи. Подавать груши в креманках, полив сиропом и украсив листьями мяты или лимонной мелиссы. Можно посыпать орехами. 3а ночь они настоятся в сиропе, приобретут интенсивный винный пурпурный цвет, пропитаются ароматами пряностей...

нашла тут

Марципан

01.12.2011 в 18:41

Пишет  Акейро:

Марципан
Приготовить марципан самостоятельно вовсе не трудно. Учтите только, что марципан быстро засыхает, поэтому его надо накрывать кулинарной пленкой или влажной салфеткой.



Нам понадобится:

1 стакан миндаля, 1 стакан сахара, 0,25 стакана воды, 2-3 капли
миндальной эссенции, 1 ст. л. порошка какао, пищевые красители, сахарная
пудра

Способ приготовления:

1. Неочищенный миндаль опустить в кипяток, варить 1-2 мин., откинуть на
дуршлаг. Дать стечь всей воде. Выложить миндаль на разделочную доску.

2. Когда орехи немного остынут, снять с них оболочку. Для этого надо
сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Затем ядра
промыть и обжаривать на сухой раскаленной сковороде в течение
10-15 мин., постоянно помешивая.

3. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре. Сахар залить водой;
нагревать смесь до тех пор, пока весь сахар не растворится, а сироп не
загустеет до состояния "твердого шарика", то есть чтобы из остывшего
сиропа можно было скатать твердый, но гибкий и тягучий шарик. Положить в
сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, еще 3-4
мин. Добавить миндальную эссенцию. Переложить массу на плоское блюдо,
накрыть пленкой и остудить. Остывшую массу пропустить через мясорубку.

4. Разделочную доску присыпать сахарной пудрой. Выложить на нее миндальную массу и раскатать скалкой до необходимой толщины.

Получился мягкий эластичный полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму.

В таком виде его можно использовать как начинку для выпечки. Чтобы из марципана можно было изготовить украшения, в него добавляют пищевые красители (они продаются в больших супермаркетах). Надо отделить от марципановой
массы кусочек нужного размера, выдавить на него немного краски и
разминать его руками, пока весь кусок не окрасится равномерно.

Пирог-крокодил

30.11.2011 в 15:26

Пишет  З. ГорынычЪ:

Пирог и крокодил



Ингредиенты:

Для теста:
– 1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
– 2 ст. ложки сахара
– 1 щепотка соли
– 1 яйцо
– 250 мл теплого молока
– 6 ст. ложек растительного масла
– около 500 г муки – добавлять постепенно до получения нужной консистенции теста

Для начинки:
– 1 маленький кочан капусты
– 2-3 луковицы
– 500 г мясного фарша
– соль, перец


В большой чашке смешиваем все сразу: яйцо, дрожжи, молоко, растительное масло, соль и сахар. Отмеряем примерно 500 гр. муки и замешиваем тесто, подсыпая муку постепенно, до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Формируем шар.


А этим временем занимаемся начинкой: пережариваем все по отдельности, капусту, лук и фарш. Солим и перчим по вкусу.


Раскатываем прямоугольный пласт теста, обрезаем края, чтобы было ровненько, а остатки теста нам еще пригодятся.


Переносим тесто на противень застеленный пергаментом, иначе потом это сделать будет трудно. На середину выкладываем начинку.


Начиная с углов, делаем надрезы до начинки толщиной около 3-4 см. Складываем их косичкой в нахлест, оставляем только первые и последние.


Из верхней части складываем голову, а из нижней- хвост


Формируем ноздри у Крокодила, из обрезков теста лепим лапки и глаза- брови.


Делаем клыки с помощью ножниц по краю челюсти, не дорезая до конца.


Также ножницами создаем неровности по всему телу.

Полосатый творожный десерт

29.11.2011 в 03:35

Пишет  З. ГорынычЪ:

ЕДА!

29.11.2011 в 02:59

Пишет  ~Талисман~:

Полосатый творожный десерт

Рецепт (не нужно выпекать)

Ингредиенты
450 гр. сметаны маложирной
4 ч. ложки желатина
400 гр. незернистого творога
сахарная пудра по вкусу
2 пищевых красителя (какао и вишневый краситель)
разъемная форма (маленькая)



Желатин замачиваем в 3/4 стакана прохладной кипяченной воды.
Смешиваем творог со сметаной, добавляем сахарную пудру по вкусу, выливаем в эту массу распущенный на водяной бане желатин.
Делим все это на 3 части и 2 из них подкрашиваем красителями



В разъемную форму выливаем по очереди строго по серединке по 4 ст. ложки белой массы



потом розовой



потом с какао



до тех пор пока все не кончится.Убираем в холодильник минимум на 4 часа, потом достаем из формы и нарезаем.
Приятного чаепития!

Блины на кефире

29.11.2011 в 13:42

Пишет  Тархи:

Блины на кефире.
1,5 л кефира, 5 яиц, мука, соль (1 ч.л), сахар (по вкусу), сода (1 ч.л.), растительное масло.

Это на семью из 4 голодных обитателей. Кому надо меньше - уменьшите количество.

Кефир, яйца и соль с сахаром перемешать, нагреть при помешивании до терпимой пальцем температуры. Попутно вскипятить чайник. Муку добавить в кефир до консистенции почти густой сметаны (только чтобы ложка не стояла), размешать. Соду смешать с кипятком, вылить в тесто, размешать, добавить с полстакана масла (или меньше), тоже размешать.
Выпекать на смазанной сковородке (в идеале чугунной), с обеих сторон, до золотистого цвета.
Быстро, вкусно, много, сердито и дешево.

Горячий шоколад со специями

24.11.2011 в 22:40

Пишет  З. ГорынычЪ:

Еда!
Горячий шоколад со специями
350 мл молока
150 мл сливок 20%-ой жирности
Корица, гвоздика, мускатный орех – по вкусу
100 гр горького шоколада (не меньше 70%)

Количество - 2 порции

Поломать шоколад на кусочки, поставить на водяную баню

Добавьте сахар

Влейте молоко и сливки

Добавьте специи. Доведите массу до кипения на медленном огне, постоянно помешивая до тех пор, пока шоколад полностью не растворится, после чего снять с огня.

Bon Appétit

Торт "Царица горы"

24.11.2011 в 17:13

Пишет  З. ГорынычЪ:

ЕДА!

24.11.2011 в 16:40

Пишет  ~Талисман~:

Торт "Царица горы"


Мастер-класс оригинального украшения очень вкусного и несложного торта!
Украсьте свой Новогодний стол!

Вместо одного торта у меня получился торт, два больших пирожных и два десерта в стаканах. Мне просто хотелось посмотреть, как будут смотреться елки в различных конфигурациях, но, конечно, если вы захотите "повторить это дома", нет необходимости так все усложнять.
Кстати, такой торт будет очень уместен на Новогоднем столе! И делать его совсем несложно, а потому вполне можно совместить с приготовлением салатов накануне.

Рецепт

Ингредиенты:



Бисквит:
4 яйца
120 гр сахара
80 гр муки
20 гр крахмала
20 гр порошка какао

Для пропитки и прослойки:
банка вишневого компота без сахара
(часть жидкости будет использована для приготовления шоколадного крема)
кирш (другой алкоголь тоже пойдет, но кирш уместнее)
вяленая вишня (необязательно)

Сливочный крем:
500 мл жирных сливок
1 стакан сахарной пудры
загуститель сливок

Шоколадный крем:
150 мл жидкости из компота
50 мл кирша
225 гр темного шоколада

Для украшения:
Темный шоколад



Приготовление:

Бисквит нужно испечь заранее, чтобы он "выстоялся" и не раскис при пропитке.

С половиной сахара взбейте белки до твердых пиков, с другой половиной - желтки, должна получиться белая кремообразная масса. Добавьте к ней взбитые белки, просеянную муку, крахмал, какао и осторожно перемешайте. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200˚C, примерно 30 минут. Готовый бисквит нужно охладить на решетке, чтобы не промок.

Готовый бисквит я разрезала на 4 коржа, из нижнего вырезала четыре кружка диаметром 8 см для пирожных.



Смешайте жидкость из вишневого компота с киршем, пропитайте коржи. Для сливочного крема взбейте сливки в крепкую пену, добавьте стабилизатор и сахарную пудру и еще раз взбейте.

Шоколадный крем готовится по этому принципу, но вместо воды- вишневый компот и кирш. Получается очень вкусно, хочется съесть ложкой прямо в процессе!

Готовый крем сразу же, пока застынет окончательно, наносим на пропитанные коржи:



Сверху - слой сливок, потом ягоды из компота и вяленая вишня (здесь продается такая - именно вяленая, очень мягкая, если берете сушеную - лучше предварительно подержать ее в каком-нибудь алкогольном растворе).



В случае с пирожными - это все, накрываем и обмазываем сливочным кремом. В случае с тортом - повторяем.



Теперь секреты мастерства! Опытным путем я пришла к заключению, что для производства большого количества шоколадных елок лучше всего использовать маленький пакет из плотного полиэтилена с "молнией" (не знаю, как правильно называется эта штука, но уверена, вы поняли, о чем речь - такая пластиковая застежка, позволяющая герметично закрыть пакет).

Кладем в пакет немного шоколада:



Кладем в миску с теплой водой - не слишком, но достаточно горячей, чтобы шоколад расплавился.

На бумаге для выпечки рисуем приблизительные елки:



Достаем пакет с шоколадом и отрезаем уголок:



Бумагу переворачиваем обратной стороной и выдавливаем шоколад примерно по рисунку:



Убираем в холодильник, а когда шоколад застынет - осторожно снимаем елки с бумаге ножом или лопаткой.



Пакет с молнией можно использовать многократно - если шоколад застыл - просто положите пакет в теплую воду, если закончился- добавьте еще. Просто следите, чтобы в отверстие не попала вода.



Если в процессе у вас отвалилась верхушка елки или сломался ствол - не беда, в лесу тоже всякое случается. Это даже добавит жизни.



Понятно, что таким же образом можно делать любые плоские украшения.



Малая форма:



Торт в разрезе:



Из обрезков бисквита и остатков сливочного крема можно сделать десерт в стакане:

Пицца "Минутка"

05.07.2011 в 09:08

Пишет  Lanika:

Тем, кто любит фастфуд
Понравился рецепт пиццы, быстро готовится, очень вкусно и наедательно получается, порции на двоих просто за глаза )))

26.06.2011 в 14:49

Пишет  Gotovim vmeste:

Пицца "Минутка"
Тесто: 4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. майонеза, 2 яйца, 9 ст.л. муки (без горки).
Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку(колбаса, яйца, оливки, помидоры и др.). Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра. Очень рекомендую толстый слой сыра. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте. Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

Грибная икра

29.05.2011 в 19:26

Пишет  *demma*:

О грибах и не только... почти мастер-класс.
Вообще-то, этот пост должен быть осенним... но бывает всяко.

сначала все грибы из морозилки в микроволновку для разморозки, немного промыть в холодной воде, так, на всякий случай, и через мясорубку. Получается нечто подобное..

У нас получилось многовато, потому пришлось в два захода готовить.

Теперь собственно сам процесс приготовления. В разогретую сковороду подсолнечное масло и на тёрке протёртые помидоры.


Через некоторое время туда же грибы и жарить минут пятнадцать постоянно помешивая.


Под занавес добавляем тёртый чеснок... на эту сковороду ушла хорошая головка чеснока в десяток крупных зубчиков... еще пять минут пожарить и готово!
И в результате на моём столе образовалась такая вот красота.


А на ужин нам досталась такая вот плошечка с грибной икрой...


она в банки не влезла... так что мы её за ужином и приговорили, под коньячок.

Будет возможность оченью обязательно приготовьте!
Или в гости приезжайте-приходите... угощу!

Пудинг с ветчиной и грибами

09.05.2011 в 12:50

Пишет  З. ГорынычЪ:

ЕДА!

09.05.2011 в 10:24

Пишет  Караидель:

Пудинг с ветчиной и грибами

рецепт

Меня сегодня большую часть дня не будет за компьютером, поэтому я вам быстренько покажу рецепт ещё с прошлого месяца и убегу по делам.
Это очередная вариация на тему жабы в норке - йоркширского пудинга с начинкой. Уже несколько раз его пекла в такой интерпретации - и на завтрак, и на ужин, и для гостей - съедается моментально, а делается легко и быстро. Напоминаю, что для удачного йоркширского пудинга надо очень хорошо разогреть форму для выпечки ещё до того, как вливать в неё тесто. Если есть чугунная сковорода без пластиковых или деревянных ручек, обжарьте начинку в ней, сразу же залейте тестом и отправляйте в разогретую духовку. Если нет, то лучше используйте металлическую или керамическую форму, силиконовые недостаточно теплоёмки.

Надо:
200 грамм ветчины, окорока или буженины
100 грамм шампиньонов
3 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки
3 ст.л. оливкового масла
3 яйца
115 грамм муки
285 мл молока
1/4 ч.л. соли

Яйца слегка взить с молоком и солью, добавить просеянную муку, перемешать и убрать на полчаса в холодильник. Духовку разогреть до 250 градусов, поставить в неё пустую форму для выпечки. Ветчину порезать кубиками, грибы - ломтиками, чеснок и петрушку мелко порубить. На оливковом масле обжарить чеснок и петрушку, потом добавить ветчину и грибы, жарить ещё 3-4 минуты. Начинку переложить в форму для выпечки вместе с остатками масла, залить тестом и печь около получаса, до золотистой корочки. Подавать немедленно.

Пряничный домик

29.04.2011 в 18:16

Пишет  Акейро:

Пряничный домик)
Я не смогла пройти мимо этой статьи - очень хочется попробовать приготовить)


Анна Малышева
КАК СДЕЛАТЬ ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК



ЧТО ПОНАДОБИТСЯ:



ДЛЯ ТЕСТА: мед - 500 г, масло сливочное - 250 г, сахар - 350 г, пряности (всего около 2-х ч.л. - молотые корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон, можно немного ванилина. Я кладу корицы 1 ч.л., гвоздики 1/2 ч.л. и т.д. в порядке убывания); яйца - 3 шт., молоко - 1/3 стакана, сода - 1 ч.л., соль - 1/2 ч.л., мука ржаная - 600 г, мука пшеничная - 400 г.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 200 г сахарной пудры, 1 сырой белок, 1 десертная ложка лимонного сока.



Все ингредиенты кроме специй и сахарной пудры можно купить в Ашане, сахарную пудру – в МЕТРО, специи – где найдете.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

Мед с маслом растопить на водяной бане, из сахара сварить сироп (чтобы не получилась жженка, я добавляю в сахар 1/2 стакана воды). В муку всыпать пряности, соль, соду, влить мед с маслом и сахарный сироп. Потом добавить молоко и яйца. И мешать-мешать-мешать.
Тесто получается очень липкое и вязкое, к тому же довольно жидкое, потому что теплое. Но при остывании оно густеет.

Потом его надо остудить, замесить до состояния пластилина, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку или как-то другим образом закрыть и положить в холодильник.
Считается, что пряничное тесто должно зреть 12 дней, т.е. 12 дней провести в холодильнике. На мой взгляд, нескольких дней достаточно.

ВЫПЕКАНИЕ ДЕТАЛЕЙ:

Пряники пекутся на пергаменте. У меня духовка газовая, температура от 1 до 8, я пеку на 4-5, сколько это градусов я не знаю.

Надо сделать выкройки всех деталей домика (крыша, стены и др. в зависимости от художественного замысла). Тесто раскатывается, вырезаются детали, выпекаются, и пока они горячие, можно края деталей по выкройкам подрезать. Потом пряник быстро твердеет. Не забудьте испечь корж-основание, на котором будет стоять домик.
Я раскатываю тесто толщиной ок. 0,5 см, но многие делают потолще - до 1 см, тогда стенки толстенькие будут. Готовность определяю на глазок - как нижний край пряника начнет коричневеть, вынимаю. Вообще, поскольку в тесте много ржаной муки, они быстро темнеют, но даже если немного подгорят, ничего страшного - все равно вкусные.


СБОРКА И ОТДЕЛКА ДОМИКА

Склеить детали домика и украсить его можно белковой глазурью - на 200 г-ый пакетик сахарной пудры - 1 белок и 1 дес. ложка лимонного сока. Когда нужна глазурь погуще, уменьшаю количество сока до 1 ч.л. И взбивать венчиком до густоты. Если нет кондитерского мешочка, очень удобно использовать прозрачный целлофановый файл - кладете в него глазурь, сворачиваете кулечком, кончик отрезаете, чтобы отверстие маленькое получилось, и рисуйте тонкие линии на здоровье.

Многие клеят стены и крышу жженкой, я не пробовала.


Почему изготовление занимает прилично времени? Потому что этапов много:

- сначала испекли детали - дали остыть - украсили отдельные части дома (окошки нарисовали, козырек приклеили, дверь и т.д.) - дали глазури хорошо высохнуть;

- поставили стены (т.е. приклеили их к основанию и между собой) - дали глазури ОЧЕНЬ хорошо высохнуть (я оставляю сохнуть на ночь);

- приклеили крышу - снова дали ОЧЕНЬ хорошо высохнуть (минимум несколько часов - очень обидно будет, если дом развалится).

И вот потом только можно его окончательно украшать - кровлю делать, сосульки, деревья клеить, забор и т.д. И снова дать высохнуть.

В интернете много информации по домам. Есть очень известный рецепт пряничного теста от jungle, любой поисковик найдет. Но у меня как-то в тесте по этому рецепту застыла жженка - пришлось вылить всю кастрюлю. Больше им не пользуюсь.
На google можно найти много картинок – если набрать gingerbread house, вываливается масса идей по оформлению.

@темы: рецепты